Restaurant U heeft een voorliefde voor groenten en volgt de seizoenen. U heeft geen tafels, 16 gasten nemen plaats aan de toog rond de open keuken. Lokale producten en duurzaamheid vinden hun echo in de ruimte, de materialen en de beleving van het tafelen. Voor het meubel werd massief kersenhout gebruikt van een lokale boomgaard. De aandacht voor detail en vakmanschap geeft het interieur een Scandinavisch karakter.